Šta uraditi ako ste presolili supu: Genijalan savet

Dobro poznati trik s krompirom može spasiti presolane supe i čorbe. Evo kako to tačno radi i zašto je efikasno * Preslana supa jedna je od onih kuhinjskih „katastrofa“ koja se desi baš onda kada ste uvereni da je sve ispalo savršeno. Dugo se kuvalo, miriše fantastično, a onda, stavite jednu kašiku u usta i shvatite — prevarala vas je so. Dobro je znati da supa zbog toga ne mora završiti u sudopere.

Pixabay

Ako postoji osoba čijem savetu verujemo kada treba spasiti gotovo upropašćeno jelo, to je Julia Child. Njena filozofija kuvanja uvek je bila jednostavna: nema panike, nema dramatičnog reagovanja, jer većinu grešaka je moguće ispraviti.

Ako ste presolali supu, naribajte sirov krompir direktno u šerpu i pustite da kratko prokuva nekoliko minuta. Krompir će tokom kuvanja upiti deo tečnosti, a i višak soli. Nakon toga procedite ili jednostavno izvadite ako ste koristili krupnije naribane komade, a sa njima će izaći i deo slanosti. Ono što ostaje je supa vraćena u ravnotežu.

To je stari, bakin trik, ali upravo zato i funkcioniše: ne zahteva nikakve posebne sastojke ni alate, samo ono što gotovo uvek imate u kuhinji.

Zašto to tako dobro radi?

Sirov, nariban krompir u vrućoj tečnosti ponaša se poput sunđera. Dok omekšava, upija vlagu zajedno sa rastvorenom solju, pa se slanost doslovno „izvlači“ iz juhe, umesto da se pokušava prekriti drugim ukusima.

Jedina „cena“ je to što krompir može upiti deo juhe i lagano zgusnuti teksturu. Ako vam se to desi, dodajte malo vode, temeljca, mleka ili pavlake, u zavisnosti od toga kakvu juhu kuvate, i vratite je na željenu gustinu.