Mnogi čim donesu namirnice iz prodavnice ili sa pijace automatski ih odlažu u frižider, verujući da će tako duže ostati sveže. Međutim, kada je reč o paradajzu, ova navika može imati potpuno suprotan efekat. Umesto da sačuva njegov kvalitet, hladnoća može da naruši ono po čemu je ovo povrće najpoznatije, aromi i punom ukusu.
 |
| Image by Gina Janosch from Pixabay |
Za karakterističan miris i slatkoću paradajza zaslužni brojni prirodni enzimi i jedinjenja koja stvaraju aromatične materije. Kada se plod izloži niskim temperaturama, posebno ispod desetak stepeni Celzijusa, aktivnost tih enzima se usporava ili potpuno prestaje.
Boravak u frižideru može dovesti do toga da paradajz izgubi deo svojih prirodnih aroma. Iako će spolja izgledati gotovo isto, nakon sečenja i konzumiranja mnogi primete da je ukus znatno slabiji, a miris manje izražen nego kod ploda koji je čuvan na sobnoj temperaturi.
Mondo
Нема коментара:
Постави коментар